Все тонкости приготовления идеальной «Мимозы»

Салат «Мимоза» — один из наиболее популярных холодных блюд с добавлением майонеза на постсоветском пространстве. Оно достаточно сытное, имеет нежный вкус и аппетитно выглядит.

Но далеко не все хозяйки довольны результатом приготовления «Мимозы». Это может быть связано с тем, что они не учли все нюансы приготовления популярного салата.

Ингредиенты и приготовление «Мимозы»

Традиционный рецепт насчитывает 9 – 10 слоев. Многие хозяйки до сих пор спорят о составе ингредиентов и порядке слоев. Иногда разные вариации «Мимозы» настолько отличаются, что объединяют их только слой из рыбы и тертого желтка. В данной статье описан рецепт за 1998 год, в нем отсутствует картофель и морковь. Он получается сочный, нежный и воздушный.

Рецепт приготовления:

  • Отварите 6 яиц. Остудите, очистите, разделите белки и желтки. Перетрите отдельно на мелкой терке.
  • Откройте банку с консервами, вытяните кусочки, удалите из кусочков кости и другие несъедобные части. Положите рыбу назад, разомните вилкой вместе с бульоном.
  • Очистите, измельчите 3 средних луковицы. Положите его в миску, залейте кипятком, дайте постоять 2 – 3 минуты.
  • Перетрите через мелкие отверстия 150 г сыра.
  • Через крупную терку перетрите 100 г сливочного масла, которое нужно предварительно заморозить.
  • Измельчите укроп и петрушку.
  • Выкладывайте ингредиенты в такой очередности: белки, сыр, рыбные консервы, 125 г майонеза, лук, сливочное масло, половину желтка, еще 125 г майонеза, зелень с остатками желтка.

Перед подачей дайте салату настояться в холодильнике не менее 1 часа.

Тонкости приготовления

Чтобы «Мимоза» получилась идеальной, нужно знать все секреты ее приготовления:

  • Для салата нужно натереть практически все компоненты через терку с мелкими отверстиями. В этом секрет многообразия контрастных вкусов. Только рыбу и лук не нужно измельчать вышеуказанным способом.
  • В «Мимозе» сочетается соленый, сладкий, острый и нейтральный вкус. Чтобы не испортить вкус, нужно сохранять эту гармонию. В первом рецепте использовали рыбные консервы, но со временем хозяйки начали их заменять соленой, копченой, отварной рыбой, креветками или крабовыми палочками. В каждом случае специфика приготовления немного отличается. При использовании жирной сайры или печени трески немного увеличивается количество лука. Вариант с креветками отличается нежным вкусом, поэтому лук можно исключить. Нежирную отварную рыбу нужно дополнить слоем сливочного масла (замороженное).
  • Картошку можно заменить на отварной рис. Длинно зерновые сорта делают вкус более оригинальным и легким.
  • Вместо моркови, можно использовать яблоки или болгарский перец.
  • Чтобы придать приятный сливочный привкус салату, можно приготовить заправку из нежирного творожного сыра и легкого майонеза.
  • Для «Мимозы» идеально подойдет консервированная нерка или горбуша в собственном соку.
  • Майонез можно заменить легким майонезным соусом или заправкой на основе натурального йогурта. Также можно смешать майонез со сметаной (1:1). С такими заправками вкус салата будет более легким.
  • Промазывайте майонезом только овощные слои, остальные и так достаточно сочные.
  • Сначала кладите слой картофеля или риса, потом рыбу, лук и т. д.
  • Лук лучше использовать сладковато-острых сортов. Если он горький, то перед использованием его нужно обдать кипятком.

Салат собирают на большой плоской тарелке, а потом разрезают, как торт. Это позволяет сохранить его слоистую структуру. С украшением блюда можно экспериментировать.

Share Button

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Капча загружается...