Три вкуснейших рецепта приготовления кролика

Во многих странах нежное мясо кролика считается не только диетическим блюдом, но и деликатесом, а поэтому в bнтернете можно отыскать множество рецептов вкуснейших блюд из кролика. В данной статье речь пойдёт о трёх рецептах, остановить своё внимание на которых однозначно стоит – не пожалеете!

Кролик по-итальянски

Вам понадобятся:

  • Мясо кролика – 1 тушка,
  • Розовое сухое вино – полбутылки,
  • Средние по размеру огурцы – 2 штуки,
  • Помидорки (черри) – 350 граммов,
  • Красный лук – 1 головка,
  • Чеснок – 3 зубца,
  • Сушёный шафран – пол чайной ложки,
  • Молотый чёрный перец – добавлять по вкусу,
  • Соль – добавлять по вкусу,
  • Свежие листья базилика – штук 10-15,
  • Масло оливковое – небольшое количество для запекания.

Алгоритм приготовления:

Разделать кролика на 6 кусков. Промыть черри, высушить, в зависимости от размера разрезать на две-четыре части. Положить в чашку.

Промыть огурцы, высушить, нарезать крупно вместе с кожурой произвольно размером в 2 сантиметра. Положить в чашку к помидорам.

Нарезать чеснок кружками в 1 миллиметр, положить в блюдце.

Очистить лук, нарезать максимально тонкими кольцами, оставить на разделочной доске.

Разогреть духовой шкаф до 180 градусов. Форму для выпекания хорошо смазать оливковым маслом, сверху выложить мясо. Посыпать солью, перцем, сушёным шафраном. Сбрызнуть всё оливковым маслом. По поверхности мяса распределить чеснок и лук. Влить в форму для запекания вино, закрыть пищевой фольгой, форму поставить в духовой шкаф. Выпекать около часа, не снимая фольги, чтобы мясо пропарилось и впитало вино.

Достать из духовки, снять фольгу, сверху уложить огурцы и черри. Поднять температуру духового шкафа до уровня 220 градусов. Ещё раз сбрызнуть блюдо маслом, слегка подсолить и поставить в духовой шкаф без фольги. Запекать, пока не появится золотисто-коричневая корочка. Добавить к блюду базилик, подать на стол с любым гарниром и бокалом розового вина.

Кролик по-португальски

Вам понадобятся:

  • Мясо кролика – 1 килограмм,
  • Яйцо куриное – 1 штука,
  • Апельсин – 1 штука,
  • Картофельный крахмал – 1 столовая ложка,
  • Сахар или же мёд – 2 столовые ложки,
  • Выжатый из трёх апельсинов сок,
  • Чёрный перец и соль – добавить по вкусу.

Разделать мясо кролика на куски, замариновать их в смеси: яйцо, соль, перец, крахмал. Можно туда же добавить чабер.

Снять с одного апельсина цедру, разделить его на дольки, убрать плёнки.

Обжарить мясо кролика на сковороде на растительном либо смеси растительного и сливочного масел. Признак готовности: если проколоть вилкой, то сок будет прозрачным.

Взять ещё одну сковороду, разогреть, вылить в неё свежевыжатый апельсиновый сок, добавить в него мёд или сахар, цедру. Уварить на половину, добавить дольки апельсина и потушить их ещё минуты две. Полученный соус вылить в сковороду с кроликом, потушить ещё несколько минут. Можно украсить вкус блюда, если добавить мелконарезаный зелёный базилик.

На гарнир лучше всего использовать рис или хрустящий кочанный салат.

Кролик по-филиппински

Вам понадобятся:

  • Мясо кролика (6 ножек или тушка) – 1,2 килограмма,
  • Молоко – 1 литр,
  • Для соуса: полкило сметаны и 100 миллилитров кипятка,
  • Лесные грибы – 200 грамм,
  • Лук – 4 штуки,
  • Сливочное масло – 1 столовая ложка,
  • Твёрдый сыр – 200 грамм,
  • Перец и соль – добавлять по вкусу.

Вымыть мясо кролика, разрезать на куски, посыпать перцем и на сутки залить молоком. Через сутки слить молоко, куски запанировать в муке, на сильном огне обжарить до образования корочки золотистого цвета.

Помыть грибы, на 30 минут замочить их в кипятке, потом ещё раз помыть и порезать соломкой.

Нарезать лук четвертинками колец, обжарить его до лёгкого подрумянивания на сковороде, чуть-чуть сдобрив её растительным маслом, после чего всыпать грибы и обжарить в течение пяти минут. Посолить до лёгкого пересол, поперчить, положить сливочное масло и обжарить ещё минут пять.

В форме для запекания на дно положить лук и грибы, сверху – мясо кролика и остальной лук. Залить заранее приготовленным соусом из сметаны и кипятка, накрыть форму сверху фольгой или крышкой.

Выпекать 2-2,5 часа в духовом шкафу при температуре двести градусов, затем вынуть форму из духовки, посыпать сверху тёртым сыром и снова отправить в духовку минут на пять.

Блюдо на вкус очень нежное, выглядит нарядно, пользуется спросом у едоков. Приятного аппетита!

Share Button

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Капча загружается...