В этой статье пойдёт речь о салате, который имеет интересную историю. Впрочем, сначала история, а потом рецепт. О правдивости фактов, изложенных в данной истории, судить знатокам, поскольку это всего лишь вольный пересказ услышанного.
Вов время войны с японцами обороной Сахалина командовал Иосиф Алоизович Арцишевский. В неудачном бою он со своей семьёй попал в плен. Кстати, вскоре вернулся, после чего в том же 1905 году возглавил отдел, который работает с жалобами и предложениями предпринимателей на чиновников. Был у Арцишевского денщик, по совместительству повар Иван Киблик. Он попал к Арцишевскому по возвращении его из плена, застав подготовку к праздничному обеду, который был организован Арцишевским для чиновников в честь своего назначения, а также для японского генерала Низяме. Перед поваром была поставлена задача приготовить блюдо из кальмаров, каких свет не видывал и не пробовал. На ум Киблику пришла мысль окрестить своё изобретение закуской «Российская Империя». Несмотря на то что гастрономически это абсолютно не совсем полезное блюдо, но зато очень вкусное!
Вам понадобятся:
- Тушки кальмаров – 4 штуки,
- Морковь – 2 штуки,
- Перец болгарский – 3 штуки разного цвета,
- Репчатый лук – полголовки,
- Острый перец (не брать чили!) – 1 стручок,
- Зелёный лук – 1-2 пучка,
- Чеснок – 2-3 зубца,
- Красный перец (молотый) – пол чайной ложки,
- Аджика (не сильно острая) – 2 столовые ложки,
- Рисовый уксус – пол чайной ложки,
- Соевый соус – 4 чайные ложки,
- Растительное масло (любое) – 4 столовые ложки,
- Кунжутное масло – 1 чайная ложка,
- Сахар – 2 чайные ложки,
- Соль – добавить по вкусу (примерно половину чайной ложки)
Алгоритм приготовления:
Очистить от кожи тушки кальмаров, убрать потроха, порезать мясо кальмаров полосками или колечками. Репчатый лук порезать крупно, морковь – в виде кружочков, а два вида перца – сначала длинными ломтиками, а затем уже их – на средние по размеру кусочки.
Смешать в миске аджику, рисовый уксус, красный молотый перец, кунжутное масло, сахар, соевый соус и измельчённый чеснок.
Накалить сковороду, налить чуть-чуть растительного масла, положить кальмары и лук, обжарить до появления сока от кальмаров, это примерно две-три минуты. Добавить к ним другие овощи и обжарить ещё минут 7-10, до готовности, затем добавить заправку, соль и хорошо перемешать. В финале обжарить ещё минуты две и убрать сковороду с плиты.
Салат вам покажется хрустящим, необычным по ощущениям и обладает просто замечательными вкусовыми качествами. Перед тем как подавать салат на стол, можно посыпать его сверху кунжутом. По желанию альтернативу аджике с успехом может составить любая другая приправа или соус. Этот салат невозможно испортить, и даже если ощущается некая «резиновость» мяса кальмаров (когда затягивается время обжарки), всё прекрасно исправляется упругостью моркови и болгарского перца.
Этот рецепт очень прост в исполнении, не требует сложных ингредиентов, а главное – он нравится всем гурманам. Он отлично подойдёт в качестве лёгкого, красивого ужина, а также в качестве праздничного блюда. Приятного аппетита!
