Есть замечательное рыбное блюдо, которое очень популярно в ресторанах Венгрии. Это рыба, запеченная под сливой сорта угорка. Вкус у этого блюда настолько нежный и необыкновенный, что хочется попросить добавки, правда? венгерские цены «кусаются». Рецепт, о котором пойдёт речь в данной статье, это попытка воссоздать тот самый венгерский вкус запавшего в сердцу блюда, который много лет назад был записан под диктовку. Хотя если честно, то сорт рыбы в том самом рецепте так и остался на бумаге как просто «рыба». Но это не запрещает приготовить по данной технологии, скажем, речную форель, и для этих целей лучше взять, конечно же, рыбное филе, особенно если среди приглашённых гостей будут дети.
Кстати, никто не запрещает проявлять фантазию и экспериментировать с другими сортами рыбы, которые продаются в супермаркетах. Думается, что рыба под сливками будет прекрасна на вкус независимо от того, какая у неё «фамилия», главное, чтобы она была не слишком пахучая и не отличалась повышенной костистостью.
Вам понадобятся:
- Любое рыбное филе – 1 килограмм,
- Сливы (любой сорт) – 400 грамм,
- Твёрдый сыр – 200 грамм,
- Сливочное масло – 40 грамм,
- Растительное масло (без запаха) – 4 столовые ложки,
- Соль и чёрный перец – добавить по вкусу.
При выборе слив стоит обратить внимание на то, чтобы они были спелые, слегка кисловатые по вкусу. Идеал – конечно же, угорка! Сливы без кислинки не подойдут, потому что вся изюминка рецепта в кислом вкусе слив. Сливы нужно помыть, удалить косточки, порезать на 2-4 части в зависимости от их размера.
Взять небольшую кастрюлю, на дне растопить сливочное масло, положить туда сливы и проварить их две-три минуты на среднем огне, чтобы они размякли.
Крупно натереть сыр. Посолить и поперчить рыбу с обеих сторон и выложить её на лист, смазанный растительным маслом. Поверх рыбного филе выложить сливы, затем посыпать тёртым сыром.
Разогреть духовой шкаф до 220 градусов, поставить в неё лист, запекать минут 20.
Подавать блюдо на стол нужно по-венгерски: горячим, сопроводив овощами и зеленью. Но блюдо не теряет своих вкусовых качеств, даже если проведёт всю ночь в холодильнике. Приятного аппетита!
