Новый способ приготовления куриного филе

Филе индейки по своим кулинарным качествам и свойствам практически не отличается от куриного, поэтому для приготовления и того и другого можно использовать одни и те же рецепты. Но стоит помнить, что индюшиному филе требуется немного больше термической обработки из-за природной плотности мяса.

Для приготовления данного блюда можно взять 0,5 кг филе курицы или индейки и нарезать на небольшие кусочки (3-4 см в длину). Нарезанное филе выкладывается в миску, добавляется соль по вкусу, немного черный молотый перец и поливается 1 столовой ложкой лимонного сока для более насыщенного вкуса мяса. Все ингредиенты перемешиваются и настаиваются 20-25 минут (для филе из индейки лучше дать 30-35 минут) для того, чтобы лимонный сок полностью пропитал кусочки филе и они стали более нежными.

В небольшой емкости необходимо смешать 1 чайную ложку меда и 2 столовые ложки соевого соуса до однородной массы. Затем добавляется 1 чайная ложка горчицы и снова перемешивается. В конце необходимо выдавить пару зубков чеснока всыпать 2-3 чайные ложки кунжута и также дать настояться несколько минут.

В отдельной посуде венчиком или миксером взбивается один яичный белок и добавляется 2 столовые ложки крахмала. Можно использовать любой крахмал, который есть на кухне, но лучше всего картофельный. Крахмал с белком необходимо еще раз тщательно взбить. Затем получившейся массой заливаем настоявшееся филе и всё перемешивается.

На плите необходимо разогреть сковороду и добавить растительного масла так, чтобы оно полностью покрыло дно тонким слоем. На разогретую сковороду выкладываются кусочки филе в белке. Обжаривать необходимо чуть более 5 минут на сильном огне до появления румянца, при этом постоянно перемешивая, чтобы ничего не пригорело. Затем, уменьшив огонь до среднего, филе полностью покрывается настоянным соусом. После этого филе жарится еще несколько минут на среднем огне. Снимать сковороду с плиты можно, когда мясо покроется румяной корочкой. Внутри филе будет сочным и нежным благодаря лимонному соку.

 

Данный рецепт не является эталонным в приготовлении куриного или индюшиного филе и дает поле для фантазии на кухне. Например, в соус к меду и соевому соусу можно добавить французскую горчицу горошком, а не обычную. Французская горчица придаст мясу более сладковатый вкус и за счет природной кислоты придаст мясу еще большую нежность и необыкновенный аромат.

Также можно филе после нарезки залить на 20-30 минут 3-4 столовыми ложками 2,5%-го кефира вместо лимонного сока, в первую очередь для людей с повышенной кислотностью. В сочетании с соусом, в котором филе будет затем обжариваться, кефир даст нежность мясу и пикантную кислинку. В принципе, кефир – это идеальный продукт для любого вида мяса. В кефире также можно замачивать куриное и индюшиное филе, если планируется приготовление шашлыков. В этом случае молочная кислота, содержащаяся в нем, не даст мясу засохнуть на жару мангала и оно не будет жестким при подаче к столу.

Share Button

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Капча загружается...