Икра из моркови и селедки – это вкусная и необычная закуска. Она проста в приготовлении, состоит из доступных ингредиентов, дарит гастрономическое удовольствие.
Существует несколько рецептов этого блюда, каждое из них имеет своих поклонников. В нескольких вариантах компоненты обжариваются, а в других – отвариваются. Состав ингредиентов и вкус закусок отличается, но во всех случаях они отлично подходят для перекуса.
Рецепт №1
Эта икра с успехом заменит колбасу при приготовлении бутербродов. Она имеет насыщенный вкус и аромат, аппетитно выглядит. Едят ее с хлебом или с любым гарниром.
Этапы приготовления:
- Подготовьте 2 – 3 селедки. Возьмите 1 рыбу, выньте с нее хребет, постарайтесь вытащить все крупные кости, снимите шкурку. Так же поступите с остальными селедками. Нарежьте филе на мелкие квадратики.
- Очистите 3 – 4 морковки, перетрите через мелкую терку, Отправьте в отдельную глубокую миску.
- Срежьте шкурку из свеклы, помойте, просушите бумажным полотенцем, тоже перетрите через мелкие отверстия терки.
- Крупную картошку тоже почистите, ополосните, перетрите.
- Перемешайте все овощи.
- Очистите среднюю луковицу, измельчите.
- В сковородке разогрейте подсолнечное или оливковое масло, поджарьте лук, чтобы он стал золотистым, потом добавьте измельченные овощи, селедку, 2 – 3 ст. л. томатной пасты, щепотку соли. Если сельдь и так соленая, тогда не солите.
- Тушите компоненты 25 минут на среднем огне.
- В готовую икру добавьте 1 лавровый лист и немного черного перца.
Икру можно есть в горячем виде, но лучше дать ей остыть, тогда ее вкус раскроется в полной мере. Блюдо может храниться в холодильнике около 3 недель.
Рецепт №2
Это бюджетный вариант красной икры из простых и доступных продуктов. В этом рецепте ингредиенты отвариваются, а потом измельчаются. Намазка внешне и по вкусу напоминает настоящую икру, даже кажется, что икринки хрустят на зубах.
Пошаговое приготовление:
- Отварите 3 средние морковки, дайте им остыть. Потом срежьте шкурку и оставьте.
- Возьмите 150 г качественного сливочного масла из холодильника. Пропустите его через мясорубку. Спред или маргарин не используйте, так как вкус фальшивой икры испортится.
- 2 плавленых сырка (например, Дружба) с высокой жирностью тоже измельчите с помощью мясорубки.
- В этом рецепте лучше использовать готовое филе сельди, так как оно светлое и не имеет косточек. Но бочковая сельдь более вкусная и ароматная. Если вы выбрали последний вариант, то удалите из рыбы хребет, все кости, снимите шкуру, а потом порежьте на кусочки, пропустите через мясорубку.
- Напоследок пропустите через мясорубку морковь, она очистит детали от масла.
- Перемешайте все ингредиенты, переложите смесь в стеклянную или керамическую посуду с крышкой, отправьте в холодильник.
Подавайте ложную икру на кусочках белого хлеба, батона, гренках или тостах. На праздничном столе отлично будут выглядеть профитроли, наполненные лже-икрой. Украсить закуску можно настоящими икринками и укропом.
Рецепт №3
Это старый рецепт, который имитирует вкус рыбной икры. Особенность этого рецепта – наличие манки, которая помогает достигнуть нужной консистенции. Для более насыщенного вкуса рекомендуется купить селедку именно с икрой.
Готовят фальшивую икру по такому плану:
- Отварите ½ стакана манки в воде, чтобы получилась смесь густой консистенции. Дайте основе полностью остыть.
- Удалите из селедки хребет, все кости, внутренности, снимите шкуру. Ополосните филе, икру.
- Пропустите дважды через мясорубку рыбу, икру, немного измельченную луковицу.
- Соедините манку, рыбную смесь, 1 ст. л. красного перца, 3 ст. л. оливкового масла, 2 ст. л. уксуса, все перемешайте.
Охладите икру, намажьте ею кусочки хлеба или нафаршируйте блины, украсьте укропом.
Попробуйте приготовить все варианты икры из селедки, чтобы выбрать свой любимый.
