Блинчики любят на завтрак многие люди. Их едят с сахаром, медом, сметаной, поливают сиропом. Но особенно вкусные блинчики с начинками. Они бывают сладкие и соленые: творожные, мясные, грибные, сырные и т. д. Иногда ингредиенты смешивают, тогда вкус получается еще интереснее. Выбирайте любой вариант начинки для вкусных перекусов.
Несладкие начинки для блинов
Чтобы приготовить яичную начинку, отварите 4 яйца, очистите, а потом измельчите через терку. Нашинкуйте 50 зеленого лука, слегка поджарьте. Перемешайте все ингредиенты, добавьте 10 г измельченного укропа, немного посолите.
Для капустной начинки понадобится капуста, лук, яйца. Мелко нарежьте 300 г белой капусты, обжарьте на оливковом масле. Измельчите 2 луковицы, тоже обжарьте. 3 яйца отварите вкрутую, порубите. Смешайте все компоненты, добавьте немного соли и перца.
Чтобы приготовить куриную начинку, отварите 1 грудку, пропустите ее через мясорубку. Отварите 2 яйца, перетрите через крупную терку, измельчите 10 г укропа. Все перемешайте, посолите, поперчите.
Грибная смесь тоже простая в приготовлении. Нарежьте и обжарьте 500 г шампиньонов. Когда из них выпарится жидкость, добавьте немного оливкового масла и 2 измельченные луковицы. Готовую массу дополните солью и перцем.
Приготовьте сырно-морковную начинку. Для этого перетрите 1 среднюю морковь через мелкие отверстия, а 250 г твердого острого сыра – через крупные. Пропустите через пресс 2 зубца чеснока. Перемешайте все, добавьте немного майонеза или сметаны.
Блины превратятся в изысканное блюдо, если их нафаршировать красной рыбой и мягким сыром Маскарпоне. Нарежьте 300 г слабосоленой семги небольшими кусочками. Смажьте каждый блин сыром (всего 300 г) и дижонской горчицей (2 ч. л.), положите по кусочку рыбы, сбрызните соком лимона, присолите и поперчите, потом заверните.
Печеночная начинка готовится так – отварите 500 г куриной печени, обжарьте 2 измельченные луковицы и 1 перетертую морковь. Измельчите с помощью блендера все ингредиенты, посолите, поперчите.
Чтобы приготовить мясную начинку – обжарьте 500 г фарша, 1 измельченный лук, добавьте специи.
Проста в приготовлении сырная смесь с ветчиной. Нарежьте 300 г ветчины тонкими полосками, перетрите через терку 150 г твердого сыра и 2 яйца (сваренные вкрутую). Добавьте соль и перец.
Готовьте говяжью начинку таки способом – варите 500 г говядины 2 часа, измельчите в блендере. Обжарьте 1 лук на оливковом масле, добавьте мясо, подсолите.
Сладкие начинки
Чтобы приготовить творожную начинку – перетрите 500 г творога с желтком, 2 ст. л. сахара. Потом добавьте в массу изюм (перед этим замочите его в кипятке на 5 минут) и ваниль.
Подобным образом готовится начинка с творогом и курагой. Перемешайте 300 г творога, желток, 1 ст. л. сахара. Отдельно замочите в кипятке 100 г кураги, потом сцедите жидкость, мелко нарежьте ее и добавьте в массу.
Сладкоежки по достоинству оценят шоколадно-банановую начинку. Каждый блин нужно смазать средним слоем шоколадной пасты и разложить по 3 кружочка банана, а потом завернуть.
Очень популярна творожно-клубничная начинка. Достаточно смешать 300 г творога с 2 ст. л. сахара, 15 г ванильного сахара и 3 ст. л. сметаны. Блины смазывают творожной массой, а сверху вкладывают клубничное варенье, цукаты или свежие ягоды.
Для разнообразия можно приготовить яблочно-ореховую смесь. Для этого перетрите 2 яблока, измельчите 1 ст. л. подсушенных в духовке орехов. Соедините компоненты, добавьте 1 – 2 ст. л. сахара и щепотку корицы.
Мягкий кисло-сладкий вкус и дымчатый аромат имеет начинка с черносливом и сливками. Замочите 200 г чернослива кипятком, потом слейте жидкость, нарежьте его на мелкие кусочки. Перемешайте основной ингредиент с 50 г сливок, 1 ст. л. сахара, щепоткой корицы.
Это далеко не все вкусные варианты, можно нафаршировать блины икрой, языком и сыром, вишнями, маком, апельсиновым вареньем и т. д. Не бойтесь экспериментировать со вкусами, чтобы создать свой фирменный рецепт блинов. Украшайте блюдо зеленью, кунжутом, ягодами, фруктами, поливайте соусом. Такие блины станут украшением даже праздничного стола.
