Этот рецепт пришёл в кулинарный мир из Украины. Это быстрый вариант закуски, который готовится на сковороде. Употреблять можно в любое время суток как самостоятельное блюдо или дополнение к столу, а также как перекус. Удобство в том, что в качестве основы можно использовать как блинчики, так и традиционный лаваш, а с начинками можно экспериментировать по своим вкусовым предпочтениям.
«Ленивый» вариант бендериков
Вам понадобятся:
- Фарш из свинины – 0,4 килограмма,
- Репчатый лук – 1 головка,
- Лаваш – 3 листа,
- Яйцо куриное – 3 штуки,
- Молоко – 70 миллилитров,
- Соль – примерно половина чайной ложки.
Алгоритм приготовления:
Порезать мелко репчатый лук и обжарить его на сковороде на растительном масле. Обжаренный лук смешать с фаршем. Вместо свиного фарша, можно использовать любой другой, который больше нравится. Лучше брать фарш, приготовленный самостоятельно, поскольку магазинный может содержать различные добавки и быть не всегда свежим. Посолить фарш, по желанию поперчить и добавить рубленую зелень. Обязательно нужно влить в фарш молоко, затем хорошо всё перемешать до однородной массы. Можно поэкспериментировать и взамен фарша приготовить начинку с использованием колбасы, помидорами, сыром, творогом и много ещё с чем.
Когда начинка уже готова, необходимо нарезать лаваш длинными широкими полосками. На каждую из них положить начинку, но не слишком много, чтобы можно её было завернуть.
Взбить яйца в миске, обмакнуть в них полуфабрикаты бендериков, и положить на горячую сковороду, смазанную маслом. Температура плиты должна быть невысокой. Обжарить бендерики с двух сторон.
Подавать к столу лучше со сметаной и зеленью. Очень кстати бендерики придутся и к украинскому борщу.
Бендерики «классика»
Вам понадобятся:
- Фарш из свинины – 0,4 килограмма,
- Лук репчатый – 1 головка,
- Яйцо куриное – 6 штук,
- Чеснок – 1 зубчик,
- Мука – 6 ч.ложек,
- Сахар-песок – 1 ч.ложка,
- Масло растительное – 2 ст.ложки,
- Соль и перец – примерно по половине чайной ложки.
Алгоритм приготовления:
В свиной фарш добавить измельчённые лук и чеснок, яйца, посолить и поперчить. Пропустить полученную массу дважды через мясорубку либо в блендере. Оставить мариноваться примерно на 20-30 минут.
Для приготовления блинов взять четыре яйца, отделить желтки от белков. Хорошо взбить белки, затем добавить к ним желтки, муку, молоко, соль и сахар, растительное масло. Замесить тесто.
Испечь блины, дать слегка остыть. На каждый блин выложить фарш объёмом примерно ¼ части блина. Свернуть треугольником. 2 яйца взбить с солью, обмакнуть все треугольники в этой смеси и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета. Сковороду на сильную мощность не включать, чтобы бендерики не подгорели.
