Многие современные хозяйки предпочитают не покупать хлеб, а готовить его самостоятельно. Такой продукт более безопасный, так как вы точно знаете его состав. К тому, же домашняя выпечка более вкусная и ароматная, чем магазинная.
Вместо хлеба, можно приготовить вкусные лепешки, которые подойдут для первых блюд, рыбы, мяса, овощей и т. д. Они просты в приготовлении, имеют разные начинки.
Луковые без яиц
Мягкие ароматные лепешки очень вкусные в теплом виде. Они просто готовятся и не содержат яиц.
Этапы приготовления:
- Смешайте 5 г дрожжей, 2 ч. л. сахара, добавьте 150 мл теплого молока, оставьте на 10 минут.
- Еще 100 мл теплого молока соедините с солью (1/4 ч. л.), 60 г топленого сливочного масла.
- Соедините обе смеси, начинайте добавлять муку (обязательно просеивайте). Замесите мягкое и немного липкое тесто. Обычно для этого нужно около 450 г муки. Поставьте тесто в тепло на 40 минут.
- Очистите 250 г лука, измельчите, поджарьте на сковороде до золотистого цвета. При желании добавьте щепотку куркумы.
- Разделите тесто на кусочки, в каждый вмесите лук, раскатайте, чтобы получилась лепешка. Оставьте на 20 минут в теплом месте.
- Выложите лепешки на форму, смазанную маслом, проткните каждую вилкой в нескольких местах. Выпекайте 15 минут при 180⁰С.
Они одинаково вкусны с различными блюдами или сладким чаем.
С луком и паприкой
Это еще более ароматный и простой вариант лепешек. В этом случае даже не нужно касаться теста руками.
Пошаговый рецепт:
- Очистите и нарежьте полукольцами 500 г лука.
- Добавьте к овощу по 1 ч. л. соли, сахара, ½ ч. л. прованских трав, перемешайте. Перемните руками лук, чтобы смягчить.
- Нарежьте немного зеленого лука, ½ шт. красного болгарского перца, добавьте к луку.
- Дополните основу 100 г топленого сливочного масла, яйцом, перемешайте.
- Смешайте 400 г просеянной муки, 8 г сухих дрожжей.
- Перемешайте все ингредиенты с помощью миксера или кухонного комбайна.
- Постепенно добавляйте теплую воду, чтобы получилось кремообразное тесто (не очень густое).
- Оставьте смесь на 40 минут в теплом месте.
- Выложите массу в силиконовые формочки диаметром (18 см), смазанные маслом.
- Взбейте яйцо, смажьте каждую лепешку, присыпьте кунжутом.
- Выпекайте 30 – 45 минут при 180⁰С.
После выпекания оставьте лепешки в духовке еще на 5 минут.
Чесночно-сырная
Этот вариант лепешек самый аппетитный. Тесто нежное, воздушное, сыр тянется, аромат чеснока пробуждает аппетит.
Этапы приготовления:
- Просейте 250 г муки в глубокую миску. Подогрейте 125 мл молока.
- Добавьте к муке молоко, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. дрожжей (сухие), перемешайте. Оставьте на 15 минут в тепле.
- Добавьте в основу ½ ч. л. соли, яйцо, 3 ст. л. сливочного масла, перемешайте.
- Замесите тесто, чтобы оно было слегка липкое.
- Оставьте тесто на 40 минут в тепле.
- Нарежьте прямоугольными кусочками 200 г сыра. Перемешайте 2 ст. л. мягкого сливочного масла, 3 зубца чеснока (пропущенные через пресс), измельченной петрушки, немного соли.
- Раскатайте тесто, переложите на противень, смазанный маслом, сделайте надрезы вдоль и поперек, чтоб получилась сетка. Накройте пленкой, оставьте на 10 минут в тепле.
- Взбейте яйцо с 30 мл молока, смажьте лепешку (в то числе разрезы и бока).
- Густо смажьте всю поверхность теста смесью из сливочного масла, вставьте кусочки сыра в разрезы.
- Выпекайте 25 минут при 190 – 200⁰С.
Такие аппетитные и ароматные лепешки отлично заменят хлеб. Их можно готовить в будние дни или удивлять гостей на праздники.
