Как нужно готовить печень, чтобы она осталась нежной

Далеко не всем хозяйкам удается приготовить печень, чтобы она получилась поджаристой, но мягкой и сочной. Она то сухая внутри, то недожаренная. Чтобы приготовить печень правильно, нужно правильно подготовить субпродукт к готовке, потом немного поджарить и потушить.

Существует 3 популярные рецепта приготовления нежной и сочной печени. Их проверили на практике тысячи хозяек.

Вариант №1

Лучше использовать для приготовления охлажденную печень, а не замороженную. Тогда она получится более мягкой и сочной.

Пошаговое приготовление:

  • Возьмите 500 г печени, зачистите ее от пленки, но желательно это делать руками, а не ножом.
  • Нарежьте продукт брусочками. Кстати, немного примороженный продукт будет проще нарезать, чем охлажденный.
  • Залейте печенку молоком, чтобы покрыло, оставьте на 2 часа.
  • Слейте жидкость, откиньте продукт на дуршлаг.
  • Очистите 2 луковицы, помойте, нарежьте полукольцами.
  • Обмакните кусочки печени в муке. Чтобы не рассыпать муку, делайте это в пакете.
  • Пожарьте лук до золотистого цвета, переложите его в тарелку.
  • Долейте на сковородку растительное масло, обжаривайте печень на протяжении 10 минут. Не забывайте периодически помешивать.
  • Соедините печень с луком, добавьте 200 г сметаны, 1 ч. л. горчицы, немного соли и перца. Перемешайте компоненты, тушите на медленном огне 5 минут.

Снимите сковородку с плиты, накройте крышкой, оставьте еще на 10 минут. Печень получается сочной, мягкой. Благодаря горчице исчезает тот специфический вкус, который многим не нравится.

Вариант №2

Печень с грибами не только радует вкусовые рецепторы, но и улучшает мозговую активность. Такое блюдо просто необходимо готовить работникам умственного труда.

Инструкция по приготовлению:

  • Помойте, обсушите 600 г печени, удалите пленку, нарежьте брусками (толщина до 1.5 см). Посолите, поперчите (количество приправ на вкус), оставьте на 15 минут.
  • Обжарьте кусочки на сливочном масле до появления румянца. Выложите на отдельную тарелку.
  • Нарежьте на ломтики 300 г шампиньонов, обжаривайте на той же сковородке. После испарения жидкости добавьте немного масла, готовьте, пока подрумянится.
  • Соедините печень с грибами, взбрызните их 1 ст. л. бальзамического уксуса. Уменьшите огонь, тушите еще 2 – 3 минуты под крышкой.

Это блюдо можно есть самостоятельно или подавать с гарниром, например, перловой или гречневой кашей.

Вариант №3

Печень отлично сочетается с овощами. Это блюдо простое, но поражает смесью вкусов и ароматов.

Пошаговое приготовление:

  • Помойте 500 г печени, удалите пленки, нарежьте кусочками. Можно замочить продукт в молоке на 30 – 60 секунд. Для размягчения субпродукта иногда используют соду, которая делает его структуру пористой, тогда кусочки практически тают во рту. Для этого нужно выложить печень в глубокую посуду, присыпать 1 ст. л. соды, оставить на 2 часа.
  • Тем временем измельчите 1 болгарский перец, ½ лука, 2 помидора, половину пучка кинзы.
  • Промойте, ополосните и просушите бумажным полотенцем печень. Обжаривайте на сковороде 2 минут, не забывая помешивать.
  • Выложите на субпродукт слой лука, потом томата, паприки, по 150 г брокколи, соцветий цветной капусты, стручковой фасоли, 200 г консервированной кукурузы, а сверху 1 маленький стручок перца чили. Тушите печень с овощами под крышкой на слабом огне на протяжении 25 минут.
  • Уберите острый перец, увеличьте огонь, доведите блюдо до кипения. Потом добавьте соль, перец, жарьте еще 5 минут.

Выложите на широкое блюдо овощи, а сверху кусочки печени, украсьте измельченной кинзой.

Share Button

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Капча загружается...