Далеко не всем хозяйкам удается приготовить печень, чтобы она получилась поджаристой, но мягкой и сочной. Она то сухая внутри, то недожаренная. Чтобы приготовить печень правильно, нужно правильно подготовить субпродукт к готовке, потом немного поджарить и потушить.
Существует 3 популярные рецепта приготовления нежной и сочной печени. Их проверили на практике тысячи хозяек.
Вариант №1
Лучше использовать для приготовления охлажденную печень, а не замороженную. Тогда она получится более мягкой и сочной.
Пошаговое приготовление:
- Возьмите 500 г печени, зачистите ее от пленки, но желательно это делать руками, а не ножом.
- Нарежьте продукт брусочками. Кстати, немного примороженный продукт будет проще нарезать, чем охлажденный.
- Залейте печенку молоком, чтобы покрыло, оставьте на 2 часа.
- Слейте жидкость, откиньте продукт на дуршлаг.
- Очистите 2 луковицы, помойте, нарежьте полукольцами.
- Обмакните кусочки печени в муке. Чтобы не рассыпать муку, делайте это в пакете.
- Пожарьте лук до золотистого цвета, переложите его в тарелку.
- Долейте на сковородку растительное масло, обжаривайте печень на протяжении 10 минут. Не забывайте периодически помешивать.
- Соедините печень с луком, добавьте 200 г сметаны, 1 ч. л. горчицы, немного соли и перца. Перемешайте компоненты, тушите на медленном огне 5 минут.
Снимите сковородку с плиты, накройте крышкой, оставьте еще на 10 минут. Печень получается сочной, мягкой. Благодаря горчице исчезает тот специфический вкус, который многим не нравится.
Вариант №2
Печень с грибами не только радует вкусовые рецепторы, но и улучшает мозговую активность. Такое блюдо просто необходимо готовить работникам умственного труда.
Инструкция по приготовлению:
- Помойте, обсушите 600 г печени, удалите пленку, нарежьте брусками (толщина до 1.5 см). Посолите, поперчите (количество приправ на вкус), оставьте на 15 минут.
- Обжарьте кусочки на сливочном масле до появления румянца. Выложите на отдельную тарелку.
- Нарежьте на ломтики 300 г шампиньонов, обжаривайте на той же сковородке. После испарения жидкости добавьте немного масла, готовьте, пока подрумянится.
- Соедините печень с грибами, взбрызните их 1 ст. л. бальзамического уксуса. Уменьшите огонь, тушите еще 2 – 3 минуты под крышкой.
Это блюдо можно есть самостоятельно или подавать с гарниром, например, перловой или гречневой кашей.
Вариант №3
Печень отлично сочетается с овощами. Это блюдо простое, но поражает смесью вкусов и ароматов.
Пошаговое приготовление:
- Помойте 500 г печени, удалите пленки, нарежьте кусочками. Можно замочить продукт в молоке на 30 – 60 секунд. Для размягчения субпродукта иногда используют соду, которая делает его структуру пористой, тогда кусочки практически тают во рту. Для этого нужно выложить печень в глубокую посуду, присыпать 1 ст. л. соды, оставить на 2 часа.
- Тем временем измельчите 1 болгарский перец, ½ лука, 2 помидора, половину пучка кинзы.
- Промойте, ополосните и просушите бумажным полотенцем печень. Обжаривайте на сковороде 2 минут, не забывая помешивать.
- Выложите на субпродукт слой лука, потом томата, паприки, по 150 г брокколи, соцветий цветной капусты, стручковой фасоли, 200 г консервированной кукурузы, а сверху 1 маленький стручок перца чили. Тушите печень с овощами под крышкой на слабом огне на протяжении 25 минут.
- Уберите острый перец, увеличьте огонь, доведите блюдо до кипения. Потом добавьте соль, перец, жарьте еще 5 минут.
Выложите на широкое блюдо овощи, а сверху кусочки печени, украсьте измельченной кинзой.
