Блюда из субпродуктов отличаются низкими экономическими затратами и отличными вкусовыми качествами. Особенно народной любовью пользуются куриные желудки, которые также часто называют пупками. Этот субпродукт замечен в меню дорогих ресторанов Италии, Китая, Грузии и Кореи, потому что считается там деликатесом. Также блюда из желудков – частый гость на столах обычных жителей, которые предпочитают домашнюю кухню.
Блюдо, о котором сегодня пойдёт речь, по вкусу очень нежное. Его не стыдно подать на праздничный стол. Чтобы всё получилось так, как задумано в рецепте, необходимо точно придерживаться алгоритму приготовления. Чахохбили из куриных сердец и желудков – это сытное и лёгкое блюдо быстрого приготовления. По сути, это тушёное с овощами и специями мясо. Готовить его можно по-разному, но в этой статье поговорим о самом простом варианте.
Вам понадобятся:
- Куриные желудки – 1/2 килограмма,
- Куриные сердца – 1/2 килограмма,
- Лук – 1 головка,
- Болгарский перец – 2 штуки,
- Чёрный молотый перец – добавить по вкусу,
- Соль – по вкусу,
- Специя кориандр – 1/2 чайной ложки,
- Перец чили – 1 стручок,
- Белое сухое вино – полстакана,
- Чеснок – 4 зубца,
- Томаты – 2 штуки,
- Полпучка петрушки,
- Масло сливочное (топлёное) – 2 столовые ложки.
Замочить на два часа сердца и желудки в подсоленной воде, потом хорошо промыть.
Взять глубокую кастрюлю, уложить в неё нарезанные желудки и целые сердца, поставить на включенную плиту. Добавить к ним одну ложку топлёного сливочного масла. Обжарить субпродукты до исчезновения розового оттенка и получения небольшой корочки. В процессе обжарки не забывать постоянно их помешивать, чтобы не пригорели.
Почистить репчатый лук, помыть, затем нарезать тонкими полукольцами.
Поставить на конфорку сковороду небольшого размера, положить в неё сливочное масло и порезанный лук. Обжарить его на среднем уровне температуры до золотистого или слегка коричеватого оттенка, не забывая постоянно помешивать. Высыпать обжаренный лук в кастрюлю с желудками и сердцами.
В болгарском перце удалить внутренности, промыть, порезать соломкой, сложить в разогретую сковороду, откуда только что убрали обжаренный лук, включить плиту. Обжарить перец, постоянно помешивая, пока он не размягчится и не поменяет окраску с зелёной на золотистую. Если вместо зелёного перца используется красный, то он должен посветлеть. Обжаренный перец отправить в кастрюлю с желудками и сердцами.
Помыть томаты, нарезать их небольшими кусочками, высыпать их без обжарки в кастрюлю с другими ингредиентами.
Помыть петрушку, просушить её, затем мелко порезать. Очистить чеснок.
Далее необходимо щедро посолить содержимое кастрюли, после чего всё хорошо перемешать, а затем добавить «огня» и продолжать тушить дальше.
Добавить в блюдо немного вина, тщательно перемешать, закрыть крышкой и дать потомиться ещё четверть часа.
В заключении приготовления перец чили мелко нарезать и вместе с петрушкой добавить к сердцам и желудкам.
Перед тем как выключить плиту, добавить кориандр, чёрный перец, пропустить через чеснокодавилку чеснок. Хорошо перемешать и оставить на горячей, но выключенной плите ещё минут на двадцать.
Разложить чахохбили в порционные тарелки, подавать на стол горячим. Не забыть положить на стол белый хлеб. Приятного аппетита!
