Ароматные и вкусные цукаты из клубники

7Трудно найти человека, который не любит клубнику. Ароматную, кисло-сладкую ягоду едят в свежем виде, используют для приготовления восхитительных десертов, делают заготовки на зиму. В последнее время очень популярны клубничные цукаты. Они полностью сохраняют аромат и вкус свежей ягоды, сверху ягодки подсушены, а внутри мягкие и нежные. Готовить их несложно, но тяжело удержаться, чтобы не съесть их все сразу.

Выберите один из 4 способов приготовления, который вам больше по душе.

Подготовка ягод

Чтобы у вас получились идеальные цукаты, нужно правильно подобрать ягоды. Для рецепта подойдут небольшие ягодки, так как они считаются более сладкими, чем крупные. Они должны быть примерно одного размера, чтобы равномерно просохли. Выбирайте ягоды без повреждений, гнили, с плотной консистенцией.

Сначала ягоды нужно помыть под проточной водой, убрать плодоножки. Затем клубнику просушивают с помощью бумажного полотенца. После этого можно приступать к приготовлению цукатов.

Цукаты из клубники без варки

Минимальная порция клубники для этого рецепта – 1 кг.

Готовят цукаты по такому плану:

  • Ягоды после очистки и сушки сложите в банку.
  • Отдельно приготовьте сироп из 100 мл воды и 1 кг сахара, доведите жидкость до кипения.
  • Залейте кипящим сиропом ягоды, оставьте на час.
  • Опять слейте сироп и поставьте на огонь. В общем, ягоды нужно залить кипящей жидкостью 7 раз и настоять в течение часа.
  • Выложите клубнику на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.
  • Разложите ягоды на противень, выстланный пергаментом, оставив расстояние между ними.
  • Поставьте заготовку в духовку при температуре 35 – 45⁰. Дверь печи оставьте приоткрытой.

Подсушивайте клубнику, пока ее поверхность не станет сухой, а серединка мягкой. После этого сложите их в стерильную банку и закройте крышкой.

Цукаты проваренные

В этом рецепте ягодки проваривают в сиропе.

Этапы приготовления:

  • Приготовьте сироп из 800 мл воды и 450 г сахара, доведите его до кипения.
  • Отправьте 1 кг очищенной клубники в кипящую жидкость, варите 4 минуты.
  • Потом снимите кастрюлю, оставьте содержимое остывать. Повторите цикл варки-остывания трижды.
  • Затем выложите ягоды на сито, присыпьте сахарной пудрой, оставьте просушиваться на 4 – 5 часов.

Сироп можно использовать для пропитки коржей торта или полить им мороженое.

Клубничные цукаты с лимоном

В этом рецепте клубничные цукаты имеют более выраженную кислинку и легкий аромат цитрусов.

Приготовление клубничных цукатов с лимоном:

  • Промойте лимон, измельчите цедру с помощью мелкой терки, выжмите сок в тарелку.
  • Смешайте 500 мл воды и 500 г сахара, нагрейте на плите, помешивайте.
  • Добавьте в сироп лимонную цедру и сок, 1 кг очищенной клубники, доведите до кипения, снимите с плиты, затем оставьте остывать. Повторите цикл кипения – остывания 5 раз.
  • Сцедите жидкость, выложите ягоды на противень, сушите в духовке до готовности при 35 – 45⁰.

Цукаты считаются готовыми, когда после надавливания из ягоды перестанет выделяться сок.

Быстрый рецепт в сушилке

Более качественные цукаты получаются при использовании специальной сушилки. Она обеспечивает подходящую температуру и равномерное распределение тепла.

Этапы приготовления:

  • Приготовьте сироп из 800 мл воды и 800 г сахара.
  • В горячую жидкость сложите 1 кг клубники, томите на медленном огне 15 минут.
  • Откиньте ягоды на дуршлаг, чтобы стекло больше жидкости.
  • Выложите клубнику на решетку сушилки при температуре 70⁰, сушите до готовности.

В цукатах сохраняется большая часть полезных веществ. А их вкус и аромат восхищает даже тех, кто не является сладкоежкой. Такие заготовки лучше любых конфет, их можно есть отдельно или украшать ими десерты.

Share Button

ОСТАВЬТЕ ОТВЕТ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Капча загружается...